salmon salsa bearnesa

El salmón es un pescado nutritivo y delicioso que puede prepararse de muchas maneras diferentes. Una de las formas más elegantes de prepararlo es con salsa bearnesa, una rica y cremosa salsa de mantequilla, yema de huevo, vinagre y estragón. En este artículo, te enseñaremos a preparar esta deliciosa receta de salmón con salsa bearnesa.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalentar el horno a 200°C.

En una sartén grande a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta negra y agregarlos a la sartén, con la piel hacia abajo. Cocinar durante unos 3-4 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Luego, voltear los filetes y cocinar durante otros 2-3 minutos más. Retirar del fuego y reservar.

Para hacer la salsa bearnesa, derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregar los chalotes picados y cocinar durante 1-2 minutos hasta que estén suaves. Luego, agregar el vinagre de vino blanco y cocinar durante 1-2 minutos más hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

En un tazón pequeño, batir las yemas de huevo y el jugo de limón hasta que estén combinados. Agregar una cucharada de la mezcla de mantequilla caliente a las yemas de huevo y batir rápidamente para temperar las yemas. Luego, agregar lentamente el resto de la mezcla de mantequilla caliente, batiendo constantemente, hasta que la salsa tenga una consistencia suave y cremosa.

Agregar el estragón fresco picado a la salsa bearnesa y mezclar bien.

Para servir, colocar los filetes de salmón en un plato y cubrir con la salsa bearnesa. Decorar con un poco de estragón fresco picado y servir inmediatamente.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de salmón con salsa bearnesa! Es perfecta para una cena elegante o para impresionar a tus invitados en una ocasión especial.