rollitos pencas rellenas

Los rollitos de pencas rellenas son un platillo tradicional en varios países de Latinoamérica, especialmente en la región andina. Es una receta deliciosa y nutritiva que puede ser servida como entrada o como plato principal acompañada de una ensalada fresca. A continuación, te compartiré una receta fácil de seguir para preparar unos deliciosos rollitos de pencas rellenas.

Ingredientes:

Instrucciones:

Lava bien las pencas de acelga y retira los tallos gruesos. Cocina las pencas en agua con sal durante 5 minutos. Luego, escúrrelas y colócalas sobre una toalla de cocina para que se sequen.

Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta el aceite y añade la cebolla, ajo y ají amarillo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

Añade el jamón picado y cocina por unos minutos hasta que se dore ligeramente. Agrega el arroz cocido y el queso fresco rallado. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.

Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada penca de acelga. Dobla los lados hacia adentro y enrolla firmemente. Sujeta cada rollo con un palillo de madera para que no se desarme.

Calienta una sartén con un poco de aceite y dora los rollitos por todos los lados. Sirve caliente acompañado de una ensalada fresca.

¡Listo! Ya tienes unos deliciosos rollitos de pencas rellenas para disfrutar. Esta receta es muy versátil, por lo que puedes cambiar el relleno por otros ingredientes que te gusten, como carne molida, pollo desmenuzado o vegetales salteados. ¡Buen provecho!