rollitos de berenjena vegetarianos

Los rollitos de berenjena son una deliciosa opción vegetariana para cualquier comida. Este platillo combina la suavidad y el sabor de la berenjena con una mezcla de queso, verduras y condimentos para crear una textura y sabor únicos.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalienta el horno a 200°C.

Corta las berenjenas en rodajas finas de aproximadamente 1 cm de grosor. Saltea las rodajas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se ablanden y se doren ligeramente.

En un tazón, mezcla las espinacas, los champiñones, el queso ricotta, el queso parmesano, el ajo, la sal y la pimienta.

Toma una rodaja de berenjena y coloca una cucharada de la mezcla de queso y verduras en la parte superior. Enrolla la berenjena para cubrir el relleno y colócala en una bandeja para hornear.

Repite el proceso con el resto de las rodajas de berenjena.

Una vez que hayas enrollado todos los rollitos de berenjena, píntalos con el huevo batido.

Hornea los rollitos durante 20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

Sirve caliente con una guarnición de ensalada verde fresca.

¡Disfruta de estos deliciosos rollitos de berenjena vegetarianos como plato principal o como aperitivo para compartir con amigos y familiares!