rodaballo cava karlos

El rodaballo es un pescado de sabor delicado y textura suave que se presta muy bien para ser cocinado de diversas maneras. Una de las preparaciones más populares es el rodaballo al cava, una receta que combina los sabores del pescado con los del cava, un vino espumoso típico de la región de Cataluña en España. A continuación, te presento la receta de rodaballo al cava del famoso chef Karlos Arguiñano.

Ingredientes:

Preparación:

Lo primero que debes hacer es limpiar el rodaballo. Pídele al pescadero que lo limpie y saque los lomos para que no tengas que hacerlo tú en casa. Luego, salpimienta los lomos de rodaballo y resérvalos.

Pela y pica finamente las cebollas y los ajos. Pela y corta la zanahoria y el puerro en rodajas finas.

Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela grande y añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro. Sofríe todo durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Añade los lomos de rodaballo a la cazuela y vierte el cava sobre el pescado y las verduras. Añade también la ramita de perejil.

Deja cocer todo a fuego medio durante unos 20-25 minutos hasta que el rodaballo esté cocido y el cava haya reducido un poco.

Retira los lomos de rodaballo con cuidado de no romperlos y colócalos en una fuente. Pasa la salsa por el pasapurés o por la batidora hasta obtener una salsa fina y suave.

Vierte la salsa sobre los lomos de rodaballo y decora con unas hojas de perejil fresco.

¡Listo! Ya tienes tu rodaballo al cava listo para servir. Esta receta es ideal para una cena especial o para sorprender a tus invitados en una ocasión especial. Espero que la disfrutes tanto como yo lo hice al prepararla para ti. ¡Buen provecho!