rocoto relleno arequipeno

¡Descubre la deliciosa receta del rocoto relleno arequipeño y cómo prepararlo!

El rocoto relleno es un plato típico de la región de Arequipa, en el sur de Perú, conocido por su sabor picante y su relleno suculento. El rocoto es un tipo de pimiento rojo y picante que se caracteriza por su forma redondeada y su piel gruesa. La combinación de rocoto, carne y queso en esta receta crea una explosión de sabores en cada bocado. A continuación, te presentamos una receta clásica de rocoto relleno arequipeño para que puedas prepararlo en casa y disfrutar de este platillo tradicional peruano.

Ingredientes:

Instrucciones:

Lava los rocotos y retira las semillas y venas, cuidando de no romper la piel. Luego, pon los rocotos en agua con sal durante 30 minutos para ablandarlos. Pasado este tiempo, enjuágalos varias veces con agua fría para eliminar el exceso de sal.

En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén dorados.

Añade la carne molida de res y la carne molida de cerdo a la sartén con la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén bien cocidas.

Agrega el ají panca molido y el ají amarillo molido a la sartén con la carne, y cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.

Añade el caldo de carne, las pasas, las aceitunas, las nueces y los cubitos de queso fresco a la sartén con la carne, y mezcla bien. Cocina por unos minutos más para que los ingredientes se integren.

Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe ligeramente. Luego, agrega las yemas de huevo y el queso parmesano rallado, y mezcla bien.

Precalienta el horno a 180°C (350°F).