recetas veganas para disfrutar invierno

El invierno puede ser una época difícil para los veganos, ya que muchos platos tradicionales contienen ingredientes de origen animal. Sin embargo, existen muchas recetas veganas deliciosas que puedes disfrutar durante los meses más fríos. En este artículo, te presentaré una receta vegana de sopa de calabaza, perfecta para calentar tu cuerpo en los días fríos de invierno.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalentar el horno a 200°C. Cortar la calabaza por la mitad y retirar las semillas. Cortar las cebollas en cuartos. Pelar los dientes de ajo y el jengibre.

Colocar la calabaza, las cebollas, el ajo y el jengibre en una bandeja para horno. Rociar con aceite de oliva y salpimentar al gusto. Hornear durante 30-40 minutos, hasta que las verduras estén doradas y suaves.

Retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos. Pelar la calabaza y cortarla en cubos. Picar las cebollas, el ajo y el jengibre.

Calentar el caldo de verduras en una olla grande. Añadir las verduras asadas y la nuez moscada molida. Cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos.

Usando una licuadora de inmersión, mezclar la sopa hasta que quede suave y cremosa. Si no tienes una licuadora de inmersión, puedes usar una licuadora normal, pero asegúrate de trabajar en pequeñas porciones.

Servir la sopa caliente, decorada con un chorrito de leche de coco y pimienta negra molida al gusto.

Esta sopa de calabaza vegana es una opción reconfortante y saludable para el invierno. Puedes prepararla con antelación y guardarla en la nevera para tener una comida caliente y nutritiva lista en cualquier momento. Pruébala y verás que no extrañarás la carne o los lácteos en absoluto.