receta de arroz con cigalas y verduras

¡Delicioso y sabroso! El arroz con cigalas y verduras es un plato de la cocina mediterránea que combina la suavidad del arroz con el sabor intenso de las cigalas y la frescura de las verduras. Es una receta perfecta para sorprender a tus comensales en una ocasión especial o simplemente para disfrutar en una comida en familia. Aquí te presentamos una deliciosa receta para preparar arroz con cigalas y verduras en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Instrucciones:

Limpia las cigalas quitándoles la cabeza y las conchas, dejando solamente la cola. Reserva las colas de cigalas y guarda las cabezas y conchas para preparar el caldo de pescado.

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén tiernos y dorados.

Agrega los pimientos, la zanahoria y los guisantes a la cazuela y cocine por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Añade el arroz a la cazuela y revuelve bien para que se mezcle con las verduras. Cocina por un par de minutos para que el arroz se impregne de los sabores de las verduras.

Añade el vino blanco a la cazuela y deja que se cocine hasta que se haya evaporado casi por completo.

En otro recipiente, caliente el caldo de pescado junto con las cabezas y conchas de las cigalas. Deja que el caldo se caliente a fuego lento para que los sabores se mezclen.

Añade el caldo de pescado caliente a la cazuela con el arroz y las verduras. Agrega el pimentón y el azafrán y mezcla bien. Deja que el caldo llegue a ebullición.

Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, tapando la cazuela, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el caldo, aproximadamente unos 20 minutos.

Añade las colas de cigalas a la cazuela y cocina por otros 5 minutos hasta que las cigalas estén rosadas y cocidas.

Retira la cazuela del fuego y deja reposar durante unos