receta alcachofas en escabeche

Las alcachofas en escabeche son una deliciosa forma de disfrutar de este versátil vegetal. El escabeche es una técnica de conservación en la que los alimentos se sumergen en una marinada ácida y aromática. En este artículo, te mostraré una receta fácil para hacer alcachofas en escabeche en casa.

Ingredientes:

Instrucciones:

Limpia las alcachofas: corta las puntas de las hojas y las puntas de los tallos. Pela los tallos con un pelador de verduras. Corta las alcachofas en cuartos y retira las hojas interiores duras.

Corta la cebolla, el ajo, la zanahoria y los pimientos en tiras finas.

Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande. Agrega las verduras cortadas y saltea a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén suaves.

Agrega las alcachofas a la olla y revuelve para mezclar con las verduras.

Agrega las semillas de cilantro, la pimienta en grano, la hoja de laurel, la sal, el vinagre de vino blanco y el agua a la olla. Mezcla bien.

Deja que la mezcla hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, hasta que las alcachofas estén tiernas.

Retira la olla del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Transfiere las alcachofas y la marinada a un frasco de vidrio con tapa hermética.

Refrigera durante al menos 24 horas antes de servir. Las alcachofas en escabeche se pueden almacenar en el refrigerador hasta por una semana.

¡Disfruta tus alcachofas en escabeche como acompañamiento o como un aperitivo delicioso!