raviolis cigalas

Los raviolis de cigalas son un plato delicioso y elegante que seguro impresionará a tus invitados en una cena especial. Esta receta requiere un poco de tiempo y esfuerzo, pero el resultado final es realmente espectacular. Aquí te presento la receta para preparar raviolis de cigalas en tu propia casa.

Ingredientes:

Para la masa de los raviolis:

Para el relleno:

Para la salsa:

Preparación:

Para hacer la masa de los raviolis, coloca la harina en un tazón grande y haz un hueco en el centro. Agrega los huevos, el aceite de oliva y la sal. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa uniforme. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Envuelve la masa en plástico y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

Mientras tanto, prepara el relleno. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega las cigalas peladas y cortadas en trozos pequeños. Cocina por unos minutos hasta que estén rosados. Agrega el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien y deja enfriar.

Una vez que la masa de los raviolis haya descansado, divídela en dos partes iguales. Usa una máquina de pasta o un rodillo para estirar la masa hasta que tenga un grosor de unos 2-3 mm. Coloca pequeñas cantidades de relleno en una de las mitades de la masa, dejando suficiente espacio entre cada montón. Cubre con la otra mitad de la masa y presiona con los dedos alrededor de cada montón de relleno para sellar los raviolis.

Corta los raviolis con un cortapastas o un cuchillo afilado. Cocina los raviolis en una olla grande de agua con sal durante unos 3-4 minutos hasta que estén al dente.

Mientras se cocinan los raviolis, prepara la salsa. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Pela los tomates y córtalos en cubos. Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea la cebolla y el ajo hasta que est