rabo ternera alcachofas

El rabo de ternera con alcachofas es una deliciosa receta que combina la ternura y sabor de la carne de rabo con el sabor terroso y la textura única de las alcachofas. En este artículo, te explicaré cómo preparar esta receta paso a paso para que puedas disfrutarla en tu propia cocina.

Ingredientes:

Instrucciones:

Limpia y corta las alcachofas en cuartos, retirando las hojas externas más duras y la parte superior. Colócalas en un bol con agua y jugo de limón para evitar que se oxiden.

Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla grande y dora los trozos de rabo de ternera por todos los lados hasta que estén bien dorados. Retira la carne de la olla y reserva.

En la misma olla, agrega las cebollas y las zanahorias picadas, los dientes de ajo machacados, las hojas de laurel, la ramita de tomillo y la ramita de romero. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén doradas.

Agrega el vino tinto y deja cocinar durante unos minutos hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el caldo de carne y la carne de rabo. Salpimenta al gusto.

Lleva la mezcla a ebullición y reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y deja cocinar durante 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.

Mientras tanto, escurre las alcachofas y colócalas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cocina a fuego medio hasta que estén doradas por todos los lados.

Una vez que la carne esté cocida, retira los trozos de rabo de ternera de la olla y tritúralos con la ayuda de un tenedor o un procesador de alimentos.

Vuelve a colocar la carne en la olla y agrega las alcachofas doradas. Cocina durante unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Sirve caliente acompañado de una guarnición de patatas asadas o puré de patata.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa y reconfortante receta de rabo de ternera con alcachofas para compartir con tus amigos y familiares. Disfruta de su sabor único y sorprende a todos con tu talento culinario.