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La presa de cerdo es un corte de carne muy apreciado en la cocina española, y una forma deliciosa de prepararla es con una mezcla de ingredientes típicos de la región de Jerez, como el vino y el azafrán. A continuación, te presento una receta para preparar presa de cerdo con puré de patatas al estilo de Jerez.

Ingredientes:

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Salpimentar la presa de cerdo y dorarla en la sartén por todos los lados, unos 5 minutos en total.

Retirar la presa de cerdo de la sartén y reservar en un plato.

En la misma sartén, añadir la cebolla y los ajos picados y saltear a fuego medio hasta que estén dorados.

Agregar el vino blanco de Jerez y el azafrán a la sartén y mezclar bien. Dejar cocinar a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 10 minutos.

Colocar la presa de cerdo en una fuente para horno y verter la mezcla de vino y azafrán encima.

Hornear la presa de cerdo durante 30-40 minutos o hasta que esté cocida a tu gusto.

Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Cocinar las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.

Escurrir las patatas y añadir la leche y la mantequilla. Triturar todo hasta obtener un puré suave y homogéneo.

Servir la presa de cerdo caliente, acompañada del puré de patatas al estilo de Jerez.

¡Buen provecho!