potaje de frijol negro criollo cubano

La Receta del Frijol Negro Criollo Cubano: Un Pasado Rico y Saboroso

¡Hola, amantes de la gastronomía cubana! Hoy vamos a descubrir juntos una receta clásica que ha sido pasada de generación en generación en nuestras tierras: el potaje de frijol negro criollo. Este plato es un verdadero tesoro gastronómico, lleno de sabor y textura que te dejará con ganas de más.

¿Qué es el Frijol Negro?

Antes de empezar a cocinar, debemos entender qué es exactamente el frijol negro. Es una variedad de frijol que se cultiva en Cuba y otros países del Caribe, caracterizada por su color oscuro, textura firme y sabor intenso. El frijol negro es rico en proteínas, fibra y minerales, lo que lo convierte en una excelente opción para personas con diarrea o problemas digestivos.

La Historia detrás de la Receta

La receta del potaje de frijol negro criollo se remonta a la época colonial española, cuando los afrodescendientes cubanos trajeron consigo sus tradiciones culinarias africanas. La mezcla de culturas y sabores dio lugar a una gastronomía única y rica en diversidad, que sigue siendo una parte importante de nuestra identidad cultural.

Ingredientes

Para preparar este delicioso potaje, necesitamos los siguientes ingredientes:

• 500 g de frijol negro fresco o secado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 tomate picado
• 1 zanahoria pelada y cortada en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de cebolla en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de comino molido (opcional)

Preparación del Potaje

Comencemos con la preparación de nuestro potaje. En un tazón grande, mezcle los frijoles negros con agua y deja reposar durante al menos 8 horas o toda la noche para que se ablanden.

Mientras tanto, calentemos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el tomate hasta que estén suaves. Agregue la zanahoria y cocina durante otros 5 minutos.

Una vez que los frijoles estén ablandos, agregue el caldo de cocida (agua + sal) y revuelva bien. Ahora es el momento de agregar las verduras sofriendas a nuestro potaje. Mezcle todo bien y ajuste la sal y la pimienta al gusto.

El Punto Final

Y listo! Nuestro potaje de frijol negro criollo está listo para ser disfrutado. Puede acompañarlo con arroz, plátanos o cualquier otro plato que le guste. Esta receta es perfecta para una cena ligera y nutritiva o como parte de un festín cubano.

Conclusión

¡Eso es todo, amantes de la gastronomía! Espero que hayan disfrutado de esta receta clásica cubana y que las prueben pronto en sus hogares. Recuerden que la cocina es una forma de compartir la cultura y la pasión, así que no tengas miedo de experimentar y agregar tus propias variaciones. ¡Buen provecho!