porra antequerana

La porra antequerana es un plato típico de la cocina española, originario de la localidad de Antequera, en la provincia de Málaga. Se trata de una sopa fría de tomate y pan, similar al gazpacho, pero con una textura más espesa y cremosa. En este artículo, te explicaré cómo preparar la auténtica porra antequerana siguiendo la receta tradicional.

Ingredientes:

Preparación:

Empieza por pelar los tomates. Para ello, sumerge los tomates en agua hirviendo durante unos segundos y luego pásalos por agua fría. La piel se desprenderá con facilidad. Corta los tomates en trozos y reserva.

En un recipiente grande, desmenuza el pan duro y añade agua suficiente para cubrirlo. Deja reposar durante unos minutos para que el pan se ablande.

Mientras tanto, pela los dientes de ajo y córtalos en trozos pequeños. Lava y corta el pimiento verde y el pepino en trozos también.

Añade los tomates, el ajo, el pimiento verde y el pepino al recipiente con el pan ablandado. Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre de Jerez y sal al gusto.

Con ayuda de una batidora de mano, tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Si la mezcla queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua para ajustar la textura.

Prueba la porra y rectifica la sal y el vinagre si es necesario.

Deja enfriar en la nevera durante al menos una hora antes de servir. La porra debe estar bien fría para poder disfrutarla plenamente.

A la hora de servir, puedes decorar la porra con unos trozos de pepino y pimiento verde cortados en juliana, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

La porra antequerana es un plato muy refrescante y nutritivo, ideal para disfrutar en los días de calor del verano. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus invitados con esta deliciosa receta tradicional!