pollo mole mexicano

El mole es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Se trata de una salsa densa y compleja, que combina una variedad de ingredientes como chiles, especias, frutas secas, semillas y chocolate. El mole puede acompañar diferentes tipos de carnes, pero uno de los más populares es el pollo.

Aquí te presento una receta de pollo mole mexicano para preparar en casa. ¡A cocinar!

Ingredientes:

Preparación:

En una sartén seca, tuesta los chiles guajillo y anchos hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Retira las semillas y las venas de los chiles y colócalos en un tazón. Cubre con agua caliente y deja remojar por 15 minutos.

En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y dora el pollo por ambos lados. Retira y reserva.

En la misma olla, agrega un poco más de aceite y saltea la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Agrega los tomates picados y cocina por 5 minutos más.

Agrega las almendras, los cacahuates y las pasas a la olla y mezcla bien. Cocina por otros 5 minutos.

Agrega los chiles remojados y escurridos a la olla, junto con el comino, la canela y las tabletas de chocolate mexicano. Mezcla bien y cocina por 2 minutos.

Agrega el caldo de pollo a la olla y mezcla bien. Deja que la salsa hierva y luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

Regresa el pollo a la olla y cocina por otros 20 minutos, hasta que esté cocido y la salsa haya espesado.

Sirve el pollo mole caliente, acompañado de arroz y tortillas de maíz.

¡Listo! Ahora ya puedes disfrutar de un delicioso pollo mole mexicano en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!