pincho tolosa

Título: Delicioso Pincho de Tolosa: Una Receta Vasca Tradicional

Introducción: La cocina vasca es famosa en todo el mundo por su exquisita variedad de sabores y técnicas culinarias únicas. Uno de los platos más emblemáticos de esta región es el Pincho de Tolosa, una deliciosa combinación de sabores que deleita los paladares más exigentes. En este artículo, te presentaremos la receta tradicional de este increíble pincho y te enseñaremos cómo prepararlo para disfrutarlo en casa.

Ingredientes:

Preparación:

Remojo de las alubias: La noche anterior, pon las alubias en un recipiente grande y cúbrelo con agua fría. Deja que las alubias se hidraten durante al menos 8 horas.

Cocción de las alubias: En una olla grande, agrega las alubias escurridas y cúbrelas con agua fría. Añade las hojas de laurel y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina las alubias durante aproximadamente 2 horas o hasta que estén tiernas. Añade sal al gusto durante los últimos minutos de cocción. Remueve con cuidado para evitar que las alubias se rompan.

Preparación de la salsa: En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade la panceta o tocino cortado en dados pequeños. Cocina a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Retira la panceta de la sartén y reserva. En la misma sartén, añade la cebolla picada finamente y los ajos picados. Sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retira del fuego y reserva.

Triturado y mezcla: Una vez cocidas, retira las hojas de laurel de las alubias y tritura la mitad de las alubias cocidas junto con la cebolla y el ajo sofritos. Añade la mezcla triturada nuevamente a la olla con las alubias enteras y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos adicionales para que los sabores se integren.

Montaje del pincho: Ensarta las alubias en los palillos de madera alternando entre las alubias enteras y las alubias trituradas. Añade un trozo de panceta en cada extremo del pincho.

Presentación y servir: Coloca los pinchos de Tolosa en una fuente de servir y sírvelos calientes. Puedes acompañarlos con pan recién horneado y una copa de vino tinto de la región.

Conclusión: El Pincho de Tolosa es una auténtica joya de la cocina vasca. Esta receta tradicional combina la cremosidad de las alubias con el sabor ahumado de la panceta para crear una explosión de sabores en cada bocado. Siguiendo los pasos anteriores, podrás preparar este plato en tu propia cocina y deleitar a tus invitados con una auténtica delicia vasca. ¡Buen provecho!