picana del altiplano segun nelly de jordan

Título: La auténtica receta de la picana del altiplano según Nelly de Jordan

Introducción: La picana del altiplano es un plato tradicional de la región andina que combina sabores intensos y ingredientes locales para crear una experiencia culinaria única. En esta ocasión, compartiremos la receta auténtica de la picana según los conocimientos transmitidos por Nelly de Jordan, reconocida cocinera de la zona. Sigue los pasos a continuación y disfruta de este exquisito plato lleno de tradición y sabor.

Ingredientes:

Instrucciones:

En una olla grande, coloca la carne de res y de cordero junto con la cecina de cerdo. Cubre con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las carnes estén tiernas.

Mientras tanto, lava el mote de trigo en agua fría y déjalo remojando durante 30 minutos.

En otra olla aparte, coloca las papas, las zanahorias, los choclos (maíz tierno), las arvejas y las habas. Cubre con agua y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

En una sartén aparte, caliente un poco de aceite y agrega las cebollas picadas, los pimientos y los ajos. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes.

Una vez que las carnes estén tiernas, retíralas del caldo y desmenúzalas en trozos pequeños. Vuelve a colocarlas en la olla con el caldo.

Agrega el mote de trigo escurrido, las verduras cocidas y el sofrito de cebolla, pimientos y ajos a la olla con las carnes. Revuelve bien y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos para que los sabores se mezclen.

Añade el comino molido, la hierbabuena, el orégano y sal al gusto. Continúa cocinando durante otros 10 minutos para que los sabores se potencien.

Sirve la picana bien caliente en platos hondos. Acompáñala con pan tradicional de la región.

Conclusión: La receta auténtica de la picana del altiplano según Nelly de Jordan es una verdadera delicia que combina la carne de res, cordero y cecina con una variedad de verduras y especias. Este plato se ha transmitido de generación en generación en la región andina y es un tesoro culinario lleno de sabor y tradición. Anímate a prepararlo siguiendo los pasos detallados y disfruta de una experiencia gastronómica única que te transportará a las alturas del altiplano. ¡Buen provecho!