picadas veracruzanas

Delicias Veracruzanas: Descubre la Exquisita Receta de Picadas Veracruzanas

La rica gastronomía de Veracruz, México, es conocida por su diversidad de sabores y mezcla de influencias culinarias. Entre sus platillos más apreciados se encuentran las deliciosas "picadas veracruzanas", una delicia que combina sabores auténticos y que deleitará a tus sentidos. Si quieres experimentar un pedacito de la magia culinaria de Veracruz en la comodidad de tu hogar, sigue leyendo para aprender cómo preparar este exquisito platillo.

¿Qué son las picadas veracruzanas?

Las picadas veracruzanas son un platillo típico de la región de Veracruz que destaca por su sencillez y sabores auténticos. Son similares a las sopes o gorditas, pero con algunas diferencias notables. Consisten en una base de masa de maíz prensada y cocida, ligeramente más gruesa que las tortillas tradicionales, y se acompañan con diferentes guisos y salsas.

Ingredientes principales:

Para la masa de las picadas:

Para el guiso de frijoles refritos:

Para el guiso de carne deshebrada (opcional):

Para la salsa de jitomate:

Otros ingredientes:

Instrucciones:

Preparación de la masa: En un tazón, mezcla la masa de maíz con una pizca de sal y agrega agua poco a poco hasta obtener una masa suave y manejable. Forma bolitas con la masa y aplánalas con las manos para crear las bases de las picadas.

Cocción de las picadas: En un comal o sartén grande a fuego medio-alto, cocina las bases de masa hasta que estén cocidas por ambos lados y ligeramente doradas. Mantenlas calientes cubriéndolas con un paño limpio.

Preparación del guiso de frijoles: En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos y fragantes. Agrega los frijoles negros cocidos y aplástalos con un tenedor para obtener una textura refrita. Salpica con sal y pimienta al gusto.

Preparación del guiso de carne deshebrada (opcional): En otra sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados. Agrega la carne deshebrada y la salsa de tomate, mezclando bien hasta que esté caliente. Añade sal y pimienta al gusto.

Preparación de la salsa de jitomate: Hierve los jitomates junto con la cebolla, el ajo y el chile verde (si lo estás usando) en agua hasta que estén bien cocidos. Luego, licúa todos los ingredientes con un poco de agua de cocción hasta obtener una salsa suave. Salpica con sal al gusto.

Armar las picadas: Sobre cada base de masa cocida, extiende una capa generosa de frijoles refritos y/o carne deshebrada. Añade un poco de crema, queso fresco rallado, lechuga picada y rebanadas de aguacate.

Disfruta: Sirve las picadas veracruzanas calientes y acompáñalas con la salsa de jitomate. Puedes acompañarlas con bebidas típicas mexicanas como aguas frescas o cerveza fría.

¡Listo! Ahora puedes deleitarte con esta deliciosa y auténtica receta de picadas veracruzanas. Su combinación de sabores y texturas te transportará a la mágica región de Veracruz en cada bocado. ¡Buen provecho!