perdices estofadas a la catalana

¡Disfruta de la deliciosa receta de perdices estofadas a la catalana!

La cocina catalana es conocida por su riqueza en sabores y la combinación de ingredientes frescos y de alta calidad. Una de las delicias culinarias catalanas es el estofado de perdices, un plato tradicional lleno de sabor y aromas que seguro te encantará. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para preparar estas perdices estofadas a la catalana en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Instrucciones:

Paso 1: Preparar los ingredientes Lava las perdices bajo agua fría y sécalas con papel de cocina. Luego, corta las perdices en trozos, asegurándote de tener trozos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Pela y pica finamente las cebollas y los ajos. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas. Corta los pimientos rojo y verde en tiras.

Paso 2: Sofreír las verduras En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las cebollas y los ajos picados y sofríe hasta que estén tiernos y dorados. Luego, agrega las zanahorias y los pimientos y cocina durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernos.

Paso 3: Dorar las perdices Añade los trozos de perdices a la cazuela con las verduras y dóralos ligeramente por todos lados. Retira las perdices doradas de la cazuela y resérvalas en un plato aparte.

Paso 4: Hacer el estofado Agrega la harina a la cazuela con las verduras y mezcla bien para que se forme una pasta. Luego, añade el vino tinto y remueve para que se integre con la harina y las verduras. Añade el caldo de ave, la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.

Paso 5: Cocinar a fuego lento Vuelve a poner los trozos de perdices en la cazuela con la salsa de vino y caldo. Cubre la cazuela con una tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que las perdices estén tiernas y la salsa se haya reducido y espesado ligeramente