perdices a la moda de alcantara

Las perdices son un plato exquisito que puede deleitar a cualquier paladar exigente. La receta de perdices a la moda de Alcántara es una preparación tradicional de la región de Extremadura en España, que combina sabores intensos y texturas delicadas para crear una experiencia culinaria inolvidable. Si te animas a probar esta receta, aquí te la presentamos paso a paso:

Ingredientes:

Preparación:

Limpia y deshuesa las perdices. Puedes pedir ayuda a tu carnicero de confianza para realizar esta tarea si no tienes experiencia.

Corta la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos pequeños. Reserva.

En una olla grande, agrega aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega las perdices y dora por ambos lados. Retira las perdices de la olla y reserva.

En la misma olla, agrega más aceite de oliva si es necesario y agrega las cebollas y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y suaves.

Agrega los pimientos y los tomates a la olla y cocina por unos minutos hasta que se suavicen.

Agrega las perdices doradas a la olla y agrega el vino blanco y el caldo de ave. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos, hasta que las perdices estén tiernas y la salsa esté espesa y sabrosa.

Sirve las perdices calientes, acompañadas de la salsa de la olla y de guarnición puedes poner puré de patatas o verduras de temporada.

¡Y listo! Con estos sencillos pasos tendrás un delicioso plato de perdices a la moda de Alcántara para compartir con tu familia y amigos. Este plato se marida muy bien con un vino tinto de cuerpo medio, como un Tempranillo o un Garnacha. ¡Buen provecho!