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La papa a la huancaína es un plato peruano con una salsa deliciosa a base de queso y ají amarillo. A menudo se sirve con papas cocidas y huevos duros, y es una comida popular en Perú y en otros países de América Latina. En México, esta receta se ha adaptado y se le conoce como "papas a la mexicana", que se elabora con una mezcla de queso, crema y chiles verdes.

Ingredientes para la salsa:

Ingredientes para las papas:

Preparación:

Lavar y pelar las papas. Luego, cocerlas en agua con sal durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.

En una sartén, calentar un poco de aceite y freír los ajíes amarillos y los dientes de ajo hasta que estén dorados. Retirar del fuego y dejar enfriar.

En un recipiente, mezclar el queso fresco rallado, la leche evaporada, los ajíes amarillos fritos y los dientes de ajo. Añadir las galletas de soda y mezclar bien hasta obtener una salsa suave y espesa. Si es necesario, añadir más leche evaporada para obtener la consistencia deseada.

Pelar los huevos y cortarlos en cuartos. Colocar las hojas de lechuga en un plato y colocar las papas cocidas y cortadas en rodajas encima. Agregar la salsa de queso y ají al gusto y decorar con los huevos duros.

¡Y listo! Ya tienes tus papas a la huancaína o papas a la mexicana. Este plato es perfecto para compartir con familiares y amigos, y es una excelente opción para aquellos que buscan una comida fácil de preparar pero llena de sabor. ¡Buen provecho!