pan de espelta con masa madre

¡Delicioso y saludable! Cómo hacer pan de espelta con masa madre.

El pan de espelta, elaborado con masa madre, es una opción deliciosa y nutritiva para los amantes del pan casero. La espelta es un antiguo grano que se ha utilizado durante siglos en la elaboración de pan debido a su sabor y textura únicos, así como a sus beneficios para la salud. Al utilizar masa madre en lugar de levadura comercial, se obtiene un pan con una miga esponjosa, una corteza crujiente y un sabor profundo y complejo. ¡A continuación se presenta una receta paso a paso para preparar tu propio pan de espelta con masa madre en casa!

Ingredientes:

Instrucciones:

Paso 1: Refresca tu masa madre. Si ya tienes una masa madre activa, refréscala unas horas antes de comenzar a hacer el pan para asegurarte de que esté lo suficientemente activa y en su punto máximo de fermentación. Para refrescar la masa madre, mezcla 100 g de masa madre con 100 g de harina de espelta blanca y 100 ml de agua tibia en un tazón. Cubre el tazón con un paño húmedo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unas 4-6 horas, o hasta que la masa madre esté burbujeante y haya aumentado de tamaño.

Paso 2: Mezcla los ingredientes secos. En un tazón grande, mezcla la harina de espelta integral y la harina de espelta blanca. Añade la sal y mezcla bien los ingredientes secos con una cuchara de madera o una espátula.

Paso 3: Agrega la masa madre y el agua. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y añade la masa madre refrescada y el agua tibia. Mezcla todo con la cuchara de madera o la espátula hasta que los ingredientes estén bien combinados y se forme una masa pegajosa.

Paso 4: Amasa la masa. Volca la masa en una superficie de trabajo limpia y amasa durante unos 10-15 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica. Puedes agregar un poco de harina extra si la masa está demasiado pegajosa, pero trata de no añadir demasiada para no alterar la proporción de ingredientes.

Paso 5: Fermenta la masa. Coloca la masa en un tazón limpio y cúbrelo con un paño húmedo. Deja que la masa fermente a temperatura ambiente durante aproximadamente 8-12 horas, o durante toda la noche. Durante este tiempo, la masa debería aumentar de tamaño y volverse más aireada.

Paso 6: Forma el pan. Una vez que la masa haya fermentado, volca la masa sobre una superficie de trabajo y dale forma de bola, estirando los bordes hacia el centro y girándola suavemente. Puedes enharinar ligeramente la superficie de trabajo si la masa está pegajosa.

Paso 7: Fermenta