paella de pulpitos

Título: Delicia Marítima: Receta de Paella de Pulpitos

Introducción: La paella es un plato emblemático de la cocina española, conocido y apreciado en todo el mundo. Su origen valenciano y su versatilidad han dado lugar a innumerables variaciones de esta exquisita receta. En esta ocasión, te presentamos una versión de paella de pulpitos, una opción deliciosa y llena de sabores marítimos que te transportará a las costas españolas. Sigue esta receta paso a paso y descubre cómo preparar esta auténtica paella.

Ingredientes (para 4 personas):

Instrucciones:

Preparar la paellera: Utiliza una auténtica paellera española, preferiblemente de acero o hierro fundido, para cocinar la paella. Debe ser lo suficientemente grande para que los ingredientes se distribuyan en una capa delgada. Calienta la paellera a fuego medio-alto.

Sofreír los ingredientes: Añade un generoso chorro de aceite de oliva a la paellera caliente. Incorpora la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Luego, agrega el pimiento rojo y continúa cocinando hasta que esté tierno.

Añadir los pulpitos: Agrega los trozos de pulpitos a la paellera y cocínalos durante unos minutos hasta que se doren ligeramente. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.

Incorporar el tomate y el pimentón: Agrega el tomate rallado y el pimentón a la paellera. Cocina por unos minutos hasta que el tomate se haya reducido y la mezcla se vuelva más espesa.

Añadir el arroz y el vino blanco: Vierte el arroz en la paellera y mézclalo con los ingredientes previos para impregnarlo con los sabores. Luego, vierte el vino blanco y deja que se evapore un poco antes de seguir al siguiente paso.

Agregar el caldo y el azafrán: Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz y los pulpitos en la paellera. Añade unas hebras de azafrán o unas pizcas de colorante alimentario para darle el característico color amarillo de la paella. Deja cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos. No revuelvas el arroz después de este punto.

Cocinar a fuego bajo: A medida que el caldo se absorbe, baja el fuego y cocina la paella de pulpitos durante unos 10 minutos adicionales. Si es necesario, puedes añadir un poco más de caldo para asegurarte de que el arroz esté cocido y jugoso.

Reposo y presentación: Una vez que el arroz esté en su punto, retira la paellera del fuego y deja que repose durante unos minutos. Decora con perejil fresco picado y sirve con gajos de limón para exprimir sobre la paella justo antes de disfrutarla.

Conclusión: La paella de pulpitos es una opción excepcional para aquellos que buscan una experiencia gastronómica llena de sabores marítimos y auténticos. Con esta receta, podrás deleitar a tus comensales con una paella perfectamente equilibrada y deliciosa. Anímate a probarla y sumérgete en el encanto culinario de la cocina española. ¡Buen provecho!