paella de bacalao al bonilla

La Receta Secreta para Preparar la Paella de Bacalao al Bonilla: Un Viaje Gastronómico a través del Reino

¡Hola, queridos lectores! Hoy vamos a embarcarnos en un viaje gastronómico épico por el reino de España, específicamente por la región de Valencia, donde nace esta deliciosa paella. Nuestra receta de hoy es una verdadera joya: la Paella de Bacalao al Bonilla. Un plato que combina la sabiduría de las generaciones con un toque moderno y creativo.

La historia detrás de este plato es fascinante. La paella, en su forma más básica, se originó como una forma de utilizar todos los ingredientes que se tenían a mano: arroz, verduras, carne o pescado. Pero la Paella de Bacalao al Bonilla es algo especial. La "bonilla" hace referencia a un tipo de bacalao seco y salado que se encuentra en el norte de España.

Ingredientes:

• 500g de arroz de Valencia (el rey del arroz, como dicen)
• 1 kg de bonilla de bacalao
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria picada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 calabacín picado (opcional)
• 200 ml de caldo de pescado
• Sal y pimienta al gusto
• Limón o vino blanco para servir

Preparación:

1. Limpieza y preparación del bacalao: Lava el bonilla bajo agua fría, escúrrelo bien y colócalo en una sartén con la mitad del aceite de oliva. Sofríe el bacalao durante unos minutos hasta que esté dorado, pero ten cuidado para no quemarlo.
2. Sofrito: En una paellera grande, calienta el resto del aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén transparentes.
3. Agrega los ingredientes: Agrega la zanahoria, el pimiento rojo y el calabacín (si lo usas). Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
4. Agrega el arroz: Agrega el arroz a la paellera y revuelve bien para mezclarlo con todos los ingredientes. cocina durante unos minutos hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
5. Añade el caldo de pescado: Vierte el caldo de pescado en la paellera y revuelve bien para combinarlo con el arroz. Asegúrate de no sobrecalentar la mezcla, porque esto puede hacer que el arroz se pegue.
6. Cocina a fuego lento: Lleva la paella al fuego a fuego bajo durante unos 20-25 minutos hasta que esté cocinada y el arroz esté suave. Si necesitas ayudar con la cocción, puedes cubrir la paellera con una tapa de cerámica para retener los humos.
7. Servir: Sírvela caliente, decorada con limón o un vaso de vino blanco.

Consejos y variaciones:

• La receta clásica utiliza arroz de Valencia, que es el rey del arroz, por lo que debes buscar este tipo para una auténtica experiencia.
• Si no tienes bonilla de bacalao, puedes sustituirla con otras formas de pescado seco o incluso carne si prefieres.
• Experimenta con diferentes especias y hierbas como sazón, tomillo o pimentón para darle un toque personalizado a tu paella.

¡Y eso es todo! La receta secreta del Paella de Bacalao al Bonilla está en tus manos. ¡Disfruta de esta deliciosa experiencia culinaria y no dudes en compartir tus propias recetas favoritas con nosotros en los comentarios!