original pintxo de kokotxa de bacalao

El pintxo de kokotxa de bacalao es una deliciosa especialidad del País Vasco, y una excelente manera de disfrutar de la rica gastronomía de esta región. Esta receta es una variante del tradicional pintxo de kokotxa, que normalmente se prepara con merluza, pero en esta ocasión utilizaremos bacalao.

Ingredientes:

Para la salsa:

Para la preparación:

Comenzaremos limpiando las kokotxas de bacalao, quitando las pieles y las espinas. Las lavaremos bien y las secaremos con papel de cocina.

Pelamos los ajos y los picamos finamente.

En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos los ajos a fuego medio. Una vez dorados, retiramos del fuego.

En la misma sartén, añadimos las kokotxas de bacalao y las salteamos a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Mientras se doran las kokotxas, vamos preparando la salsa. Pelamos y picamos la cebolla, los pimientos y los tomates en trozos pequeños.

En otra sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla y los pimientos. Los salteamos a fuego medio hasta que estén dorados.

Añadimos los tomates y cocinamos todo a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, hasta que la salsa tenga una consistencia espesa y los ingredientes estén bien mezclados.

Una vez que las kokotxas estén doradas, las retiramos del fuego y las dejamos reposar durante unos minutos.

Para servir, colocamos las kokotxas en un plato y las cubrimos con la salsa caliente.

Este exquisito pintxo de kokotxa de bacalao es una verdadera delicia que no dejará indiferente a nadie. Es una excelente manera de disfrutar de la rica gastronomía del País Vasco, y una receta fácil de preparar en casa. ¡Buen provecho!