ocopa arequipena

La ocopa arequipeña es un plato típico de la región de Arequipa, en el sur de Perú. Esta deliciosa receta es una mezcla de sabores andinos y españoles que la hacen única y especial. En este artículo, te enseñaré cómo preparar ocopa arequipeña en casa.

Ingredientes:

Preparación:

Primero, lava las papas y cocínalas en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves. Luego, pelar las papas y reservar.

En una sartén, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.

Agrega el ají amarillo molido y saltea durante unos minutos hasta que el ají esté cocido.

En una licuadora, agrega el maní tostado sin sal, el queso fresco rallado, la leche evaporada, las galletas de soda molidas y la mezcla de ají amarillo salteado. Licúa todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

En una olla, calienta la mezcla licuada a fuego medio y agrega sal y pimienta al gusto.

Añade las papas cocidas a la olla y revuelve bien para que las papas se cubran con la salsa de ocopa.

Sirve la ocopa caliente en platos individuales decorados con hojas de lechuga.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa ocopa arequipeña para disfrutar en casa. Este plato es perfecto para compartir con amigos y familiares en una cena especial o simplemente para disfrutar como una comida reconfortante. ¡Buen provecho!