muslos de pavo en pepitoria

Receta de Muslos de Pavo en Pepitoria: Un Clásico Sabroso y Reconfortante

La pepitoria es una exquisita preparación culinaria que tiene sus raíces en la tradición española. Es una receta clásica que ha perdurado a lo largo de los siglos y se ha convertido en un plato muy apreciado por su sabor reconfortante y delicioso. En esta ocasión, te presentaremos la receta de muslos de pavo en pepitoria, una variante que combina la suavidad de la carne de pavo con la rica salsa a base de almendras y huevos.

Ingredientes:

Instrucciones:

Preparar los ingredientes: Comienza pelando las almendras si no lo están. Hierve agua en una olla pequeña y añade las almendras durante 1-2 minutos. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría. Pela los huevos duros y pica finamente tanto la cebolla como los dientes de ajo.

Dorar los muslos de pavo: En una cazuela grande o sartén profunda, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona los muslos de pavo con sal y pimienta, luego dora cada lado durante unos 2-3 minutos hasta que adquieran un tono dorado. Retira los muslos y resérvalos.

Preparar la salsa: En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y baja el fuego a medio. Añade la cebolla picada y los ajos y sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos.

Triturar las almendras: Mientras la cebolla se cocina, tritura las almendras en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una textura fina. Puedes dejar algunas almendras más grandes para añadir textura a la salsa.

Añadir harina y almendras: Una vez que la cebolla esté tierna, espolvorea la cucharada de harina en la cazuela y remueve bien para que se mezcle con la grasa. A continuación, agrega las almendras trituradas y mezcla nuevamente para formar una pasta.

Agregar caldo y vino: Vierte el caldo de pollo caliente y el vino blanco en la cazuela, y revuelve para que se integren los sabores. Vuelve a colocar los muslos de pavo dorados en la salsa.

Cocinar a fuego lento: Cubre la cazuela con una tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que los muslos de pavo estén bien cocidos y tiernos.

Añadir huevos y yemas: Incorpora los huevos duros picados a la cazuela y mezcla suavemente. A continuación, bate las yemas de huevo en un tazón aparte y agrégales una pequeña cantidad de la salsa caliente de la cazuela para temperarlas. Luego, vierte las yemas en la cazuela mientras revuelves suavemente para que se integren en la salsa y la enriquezcan.

Servir: Una vez que la salsa haya espesado un poco y todo esté bien mezclado, prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve los muslos de pavo en pepitoria caliente, espolvoreados con perejil fresco picado por encima para dar un toque de color y sabor.

Este plato de muslos de pavo en pepitoria es ideal para ocasiones especiales o para disfrutar en familia, ya que combina la riqueza de sabores con una presentación atractiva. Acompaña este delicioso plato con arroz blanco, patatas al vapor o una ensalada fresca para una experiencia gastronómica completa. ¡Buen provecho!