mojo verde canario

Título: Mojo Verde Canario: Un Sabor Auténtico de las Islas Canarias

Introducción: El mojo verde canario es una salsa tradicional y deliciosa que proviene de las hermosas Islas Canarias, un archipiélago español en el Océano Atlántico. Esta salsa verde vibrante y llena de sabor se ha convertido en un elemento imprescindible en la cocina canaria y es apreciada por su frescura y versatilidad. En este artículo, exploraremos la receta auténtica de mojo verde canario y cómo puedes prepararla en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes: Para preparar el mojo verde canario, necesitarás los siguientes ingredientes:

Instrucciones:

Asa los pimientos verdes: Puedes asar los pimientos directamente sobre una llama de gas, en una parrilla o en el horno. Asegúrate de voltearlos periódicamente para que se tuesten de manera uniforme. Cuando estén bien asados y la piel esté arrugada y oscura, retíralos del fuego y colócalos en una bolsa de plástico o en un recipiente cubierto con papel de aluminio. Esto ayudará a que la piel se desprenda fácilmente. Después de unos minutos, pela los pimientos, retira las semillas y córtalos en trozos pequeños.

Prepara la base de ajo y cilantro: En un mortero o en un procesador de alimentos, agrega los dientes de ajo pelados, el cilantro fresco (incluyendo los tallos) y la sal. Muele o procesa hasta obtener una pasta gruesa. Si usas un mortero, asegúrate de machacar bien los ingredientes para liberar los sabores.

Añade los pimientos asados y el comino: Agrega los trozos de pimientos asados a la pasta de ajo y cilantro. Añade también el comino molido y continúa moliendo o procesando hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade el vinagre y el aceite de oliva: Agrega el vinagre de vino blanco y mezcla bien. Luego, añade el aceite de oliva virgen extra poco a poco, mientras mezclas continuamente, hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

Ajusta el sabor: Prueba el mojo verde y ajusta los condimentos según tu preferencia personal. Si deseas un sabor más ácido, agrega un poco más de vinagre. Si prefieres una consistencia más líquida, puedes añadir un poco más de aceite de oliva.

Deja reposar: Transfiere el mojo verde a un frasco de vidrio con tapa hermética y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos una hora antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

¡Listo para disfrutar!: El mojo verde canario es una salsa versátil que puede acompañar una amplia variedad de platos. Tradicionalmente, se sirve con papas arrugadas (papas pequeñas hervidas en agua salada hasta que estén tiernas y arrugadas) o como aderezo para pescados, carnes a la parrilla o verduras asadas. También puedes utilizarlo como salsa para mojar con pan o como aderezo para ensaladas.

Conclusión: El mojo verde canario es una deliciosa salsa que representa el sabor y la tradición de las Islas Canarias. Su frescura y su combinación de ingredientes hacen que sea una adición perfecta para realzar el sabor de muchos platos. ¡No dudes en probar esta receta auténtica de mojo verde canario y transportarte a las hermosas playas canarias desde la comodidad de tu hogar!