migas de bacalao

Título: Deliciosas migas de bacalao: una receta tradicional para disfrutar en familia

Introducción: Las migas de bacalao son un plato tradicional que ha perdurado a lo largo de los años, deleitando los paladares con su sabor y textura únicos. Originarias de la cocina mediterránea, estas migas se han convertido en un verdadero clásico que no puede faltar en ninguna mesa durante la temporada de invierno. En este artículo, te mostraremos una receta sencilla y sabrosa para preparar migas de bacalao y disfrutar de su encanto culinario.

Ingredientes:

Instrucciones:

Desalado del bacalao: Si has comprado bacalao salado, necesitarás desalarlo antes de usarlo en la receta. Para ello, enjuaga el bacalao bajo agua fría para quitar el exceso de sal. Luego, colócalo en un recipiente con agua y déjalo en remojo durante al menos 24 horas en la nevera, cambiando el agua cada 6-8 horas. Una vez desalado, escúrrelo y desmígalo con las manos, retirando las espinas si las hubiera.

Preparación del pan: Corta el pan en trozos pequeños y déjalo airear durante unas horas para que esté más seco. Si el pan todavía está un poco fresco, puedes hornearlo a baja temperatura (unos 100°C) durante unos minutos para secarlo, sin que llegue a tostarse.

Sofrito de ajo: Pela y pica finamente los dientes de ajo. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega los ajos picados. Sofríe los ajos hasta que estén ligeramente dorados, teniendo cuidado de no quemarlos.

Añadir el bacalao: Agrega el bacalao desmigado a la sartén con el sofrito de ajo y cocínalo durante unos minutos a fuego medio-bajo, removiendo suavemente para que se mezcle bien con los ajos y se impregne de su sabor.

Incorporar el pan: Añade los trozos de pan a la sartén y mezcla todo cuidadosamente para que el pan se impregne del aceite y el sabor del bacalao. Si el pan está muy seco, puedes añadir un poco de agua tibia para humedecerlo y ablandarlo. Continúa removiendo suavemente durante unos minutos hasta que el pan se haya mezclado bien con los demás ingredientes y adquiera una textura suelta y jugosa.

Toque de pimentón y sal: Espolvorea el pimentón dulce sobre las migas y añade sal al gusto. Remueve nuevamente para distribuir uniformemente los condimentos y cocina durante unos minutos más, permitiendo que los sabores se integren.

Servir y disfrutar: Retira las migas de bacalao del fuego y sírvelas caliente. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o unos pimientos asados para complementar el plato. Las migas de bacalao son ideales para compartir en familia o con amigos, ya que su sabor reconfortante y su textura crujiente seguramente atraerán a todos los comensales.

Conclusión: Las migas de bacalao son un plato que combina la tradición con el placer culinario. Su preparación sencilla y su sabor único hacen de estas migas un manjar irresistible para disfrutar durante los meses más fríos del año. Siguiendo esta receta, podrás deleitar a tus seres queridos con un plato tradicional que seguramente se convertirá en uno de sus favoritos. ¡Buen provecho!