merengue frances y merengue japones como se hacen cuales son sus diferencias

El merengue es una de las preparaciones más versátiles y populares en la repostería. Hay varios tipos de merengue, pero los dos más comunes son el merengue francés y el merengue japonés. En este artículo, te explicaré las diferencias entre estos dos tipos de merengue y te daré las recetas para que puedas prepararlos en casa.

Merengue francés

El merengue francés es el tipo de merengue más común. Es fácil de hacer y se utiliza en muchos postres, como el lemon pie, la tarta de frutas y el famoso Baked Alaska. Para preparar merengue francés, necesitarás los siguientes ingredientes:

Instrucciones:

Precalienta el horno a 120°C. Forra una bandeja para hornear con papel de hornear.

En un tazón grande, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que se formen picos suaves.

Agrega el cremor tártaro (si lo estás usando) y continúa batiendo.

Agrega el azúcar gradualmente, una cucharada a la vez, mientras sigues batiendo a velocidad media-alta. Continúa batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante, y se formen picos rígidos.

Coloca el merengue en una manga pastelera con la boquilla que prefieras y forma tus merengues en la bandeja para hornear.

Hornea durante aproximadamente 1 hora o hasta que los merengues estén secos y crujientes por fuera, pero suaves y esponjosos por dentro.

Merengue japonés

El merengue japonés, también conocido como merengue suizo, es más denso y dulce que el merengue francés. Es el tipo de merengue que se utiliza para hacer el famoso pastel de queso japonés. Para preparar merengue japonés, necesitarás los siguientes ingredientes:

Instrucciones:

Precalienta el horno a 160°C. Forra una bandeja para hornear con papel de hornear.

En un tazón grande, mezcla las claras de huevo y la sal hasta que se formen picos suaves.

Agrega el azúcar gradualmente, una cucharada a la vez, mientras sigues batiendo a velocidad media-alta. Continúa batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante, y se formen picos rígidos.

Coloca el merengue en una manga pastelera con la boquilla que prefieras y forma tus merengues en la bandeja para hornear.

Hornea durante aproximadamente 15 minutos o hasta que los merengues estén dorados y firmes por fuera, pero suaves y esponjosos por dentro.

Diferencias entre el merengue francés y el merengue japonés

La principal diferencia entre el merengue francés