marmitako perlon

El marmitako de bonito es uno de los platos más emblemáticos de la cocina vasca, pero ¿qué pasa cuando se sustituye el bonito por otro pescado? El resultado es una variante deliciosa y muy popular: el marmitako de perlon.

El perlon es un pescado blanco y firme que se encuentra en los mares del norte de Europa, aunque también se puede encontrar en otras partes del mundo. Su carne es suave y tiene un sabor delicado que combina muy bien con las patatas, los pimientos y el tomate de esta receta.

Ingredientes:

Preparación:

En una cazuela grande, sofreímos la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.

Añadimos los pimientos y continuamos cocinando a fuego medio hasta que estén tiernos.

Agregamos el tomate picado y el pimentón. Salpimentamos al gusto y cocinamos durante unos minutos más.

Añadimos las patatas y mezclamos bien para que se impregnen de los sabores del sofrito.

Agregamos el caldo de pescado, la hoja de laurel y cocinamos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.

Agregamos los dados de perlon y dejamos cocinar durante unos minutos hasta que estén hechos.

Rectificamos el punto de sal y retiramos la hoja de laurel.

Servimos caliente, acompañado de un buen pan.

El marmitako de perlon es un plato perfecto para disfrutar en familia o con amigos en una comida o cena especial. Es fácil de preparar y muy sabroso. Si no encuentras perlon, puedes sustituirlo por otro pescado blanco firme como el bacalao o el merluza. ¡Buen provecho!