magret de pato a la plancha sobre risotto de manzana y setas

El magret de pato a la plancha es una deliciosa y elegante opción para una cena especial. En esta ocasión, te propongo una combinación exquisita con risotto de manzana y setas, que sin duda sorprenderá a tus comensales.

Ingredientes para el magret de pato:

Ingredientes para el risotto de manzana y setas:

Preparación del magret de pato:

Precalentar una sartén a fuego medio-alto y agregar un chorrito de aceite de oliva.

Secar bien los magrets de pato con papel de cocina y hacerles unos cortes en la piel en forma de cruz.

Salpimentar los magrets al gusto y colocarlos con la piel hacia abajo en la sartén caliente.

Cocinar durante unos 7-8 minutos, hasta que la piel esté crujiente y dorada. Luego, dar la vuelta a los magrets y cocinar por otros 5-6 minutos.

Retirar los magrets de la sartén y dejar reposar durante unos minutos antes de cortar en rodajas finas.

Preparación del risotto de manzana y setas:

En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio y añadir la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que estén dorados y fragantes.

Agregar las setas y la manzana, saltear durante unos minutos hasta que estén doradas.

Añadir el arroz Arborio y mezclar bien con la cebolla y las setas. Cocinar por unos minutos hasta que el arroz esté tostado.

Agregar el vino blanco y dejar que se evapore por completo.

Comenzar a añadir el caldo de pollo, una taza a la vez, revolviendo constantemente y esperando a que el arroz absorba cada taza antes de agregar la siguiente.

Continuar agregando el caldo de pollo hasta que el arroz esté cremoso y cocido, pero aún un poco firme al morderlo.

Agregar la mantequilla y el queso parmesano rallado, mezclar bien y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Para servir, coloca una porción de risotto en el centro de cada plato y cubre con rodajas finas de magret de pato a la plancha. Disfruta de esta deliciosa y sofisticada combinación de sabores y texturas. ¡Buen provecho!