lomo en libro

La Receta del Lomo en Libro: Un Clásico que Nunca Saldrá de Moda

¡Hola, amigos culinarios! Hoy les traigo una receta que ha sido una favorita en mis años de experimentación culinaria: el lomo en libro. ¡Es un plato que no solo es saboroso, sino también visualmente atractivo y fácil de preparar!

¿Qué es un lomo en libro?

Antes de empezar a cocinar, debemos entender qué es exactamente un lomo en libro. En realidad, se trata de una técnica de cocción que consiste en colgar el pecho de res (o ternera) entre dos tablas y cocinarlo de manera lenta y constante. Esto permite que la carne se deshaga y se vuelva tierna, mientras que el exterior queda crujiente.

Ingredientes

Para preparar este plato, necesitamos los siguientes ingredientes:

• 1 pecho de res (o ternera)
• 2 tablas de madera
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Hierbas frescas (opcional)

Preparación del lomo en libro

Ahora que tenemos los ingredientes, podemos empezar a preparar nuestro lomo en libro. Primero, debemos asegurarnos de que la carne esté a temperatura ambiente para facilitar el proceso de cocción.

1. Limpieza y preparación: Limpia el pecho de res con agua fría y sécalo completamente con papel toalla.
2. Marinado (opcional): Si lo deseas, puedes marinar la carne en una mezcla de aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas frescas durante al menos 30 minutos para darle más sabor.
3. Colocación entre tablas: Coloca el pecho de res entre las dos tablas de madera, asegurándote de que esté bien centrado y no se vea nada del otro lado.

Cocción

Ahora que hemos preparado nuestro lomo en libro, podemos colocarlo a cocinar. La cocción puede variar dependiendo de tu preferencia, pero aquí te presento una guía básica:

1. Colocación en el horno: Coloca el lomo en libro en un horno precalentado a 180°C durante al menos 2 horas.
2. Rotación: Después de cada 30 minutos, rotamos el lomo para asegurarnos de que se cocine de manera uniforme.
3. Verificación: Verifica la temperatura interna del pecho de res con un termómetro. Cuando esté en los 60°C, está listo.

Servir

Una vez que el lomo esté cocido, puedes servirlo caliente, acompañado de tus ingredientes favoritos. Recuerda que este plato es ideal para ser acompañado de verduras al vapor, arroz blanco o puré de patatas.

¡Y eso es todo, amigos culinarios! Espero que hayan disfrutado de esta receta y estén ansiosos por probarla en casa. ¡No olviden comentar sus experiencias y preguntas en los comentarios abajo!

¡Buen provecho!