locro light

Título: Cocina Saludable: Receta de Locro Light

El locro es un delicioso y tradicional platillo de origen sudamericano, especialmente popular en países como Argentina y Perú. Esta rica y reconfortante sopa se caracteriza por estar hecha principalmente a base de maíz y legumbres, y suele contener carnes y grasas, lo que puede hacer que su versión clásica sea bastante calórica. Sin embargo, si buscas disfrutar de los sabores tradicionales sin comprometer tu alimentación, te presentamos la receta del "Locro Light", una versión más saludable y ligera que te permitirá degustar este manjar sin remordimientos.

Ingredientes:

Instrucciones:

Enjuaga los porotos blancos y el maíz blanco (mote) luego de haberlos remojado durante la noche anterior. Escúrrelos y reserva.

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

Añade el pimiento rojo, la zanahoria y el calabacín a la olla. Cocina por unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.

Agrega el tomate picado y la pasta de tomate a la olla. Revuelve bien y cocina por unos minutos más.

Incorpora los porotos blancos y el maíz blanco (mote) en la olla. Revuelve todo junto para que los ingredientes se mezclen.

Añade el pimentón ahumado, el comino molido, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

Vierte el caldo de verduras o agua en la olla, asegurándote de cubrir todos los ingredientes. Lleva la mezcla a ebullición.

Una vez que la mezcla esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y deja cocinar durante aproximadamente 1 hora o hasta que los porotos y el maíz estén tiernos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.

Una vez que los ingredientes estén bien cocidos y la sopa haya adquirido una textura espesa, retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario.

Sirve el Locro Light caliente, acompañado de cebolla de verdeo picada, cilantro o perejil fresco por encima para darle un toque de color y sabor extra.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de una versión más saludable del tradicional Locro sin sacrificar su delicioso sabor y toda la calidez que aporta a los días fríos. Este plato es perfecto para compartir con la familia o amigos, y además es una opción ideal para aquellos que buscan mantener una alimentación equilibrada. ¡Buen provecho!