Bacalao al pilpil

El bacalao al pilpil es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía vasca. Su sabor intenso y su textura suave lo convierten en un plato perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena en familia o una comida con amigos. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta de bacalao al pilpil.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Reserva.

En una cazuela de barro, vierte el aceite de oliva y agrega los ajos y la guindilla seca. Calienta a fuego medio y remueve con una cuchara de madera hasta que los ajos estén dorados.

Retira la cazuela del fuego y coloca los trozos de bacalao en ella con la piel hacia arriba. Vuelve a poner la cazuela en el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

Con mucho cuidado, da la vuelta a los trozos de bacalao y sigue cocinando durante otros 15-20 minutos hasta que estén tiernos y jugosos.

Cuando el bacalao esté en su punto, retira la cazuela del fuego y coloca los trozos de bacalao en un plato. Reserva el aceite de ajo y guindilla.

Con la ayuda de una batidora, monta el aceite hasta que tenga una textura cremosa. Añade una pizca de sal al gusto.

Vierte el aceite cremoso sobre los trozos de bacalao y sirve caliente.

¡Listo! Ya tienes tu delicioso bacalao al pilpil. Acompaña este plato con un buen vino blanco y pan recién horneado para disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica vasca. ¡Buen provecho!