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El costillar de cordero es un corte de carne muy apreciado en todo el mundo, conocido por su sabor intenso y su textura tierna y jugosa. Si tienes la suerte de conseguir un buen costillar de cordero, es importante saber cómo limpiarlo y trocearlo adecuadamente para obtener los mejores resultados en la cocina. En este artículo, te mostraremos cómo hacerlo paso a paso, así como algunas deliciosas recetas para preparar el costillar de cordero.

Limpieza y Troceado del Costillar de Cordero

Antes de empezar a cocinar, es importante limpiar el costillar de cordero para asegurarte de que esté libre de restos de piel, grasa o huesos pequeños. Para hacerlo, sigue estos pasos:

Coloca el costillar de cordero sobre una tabla de cortar y usa un cuchillo afilado para retirar la piel y la grasa de la superficie. Ten cuidado de no quitar demasiada grasa, ya que esto es lo que aporta sabor y jugosidad a la carne.

Una vez que hayas retirado la piel y la grasa, usa un cuchillo afilado para cortar los huesos entre las costillas. Corta cuidadosamente alrededor de cada hueso para separarlos del costillar, teniendo cuidado de no cortar demasiado profundo y dañar la carne.

Una vez que hayas separado todos los huesos, corta el costillar de cordero en porciones individuales, siguiendo las líneas naturales de separación entre las costillas. Si lo deseas, puedes cortar las porciones más grandes en trozos más pequeños para hacer más fácil su cocción.

Una vez que hayas troceado el costillar de cordero, estará listo para cocinar. Recuerda que la carne de cordero es más tierna cuando se cocina a temperatura media, así que asegúrate de no cocinarla en exceso.

Recetas para Preparar el Costillar de Cordero

Ahora que ya sabes cómo limpiar y trocear el costillar de cordero, aquí te dejamos algunas deliciosas recetas para prepararlo:

Costillar de Cordero a la Parrilla: Sazona las porciones de costillar de cordero con sal y pimienta al gusto, y cocínalas a la parrilla a fuego medio durante unos 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas a tu gusto. Sirve caliente con una ensalada de hojas verdes y una salsa de menta y yogur.

Costillar de Cordero al Horno con Hierbas: Sazona las porciones de costillar de cordero con sal, pimienta, tomillo, romero y ajo picado al gusto, y colócalas en una bandeja para horno. Hornea a 180°C durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas y cocidas a tu gusto. Sirve caliente con patatas asadas y una salsa de vino tinto.

Costillar de Cordero Estofado: Sazona las porciones de costillar de cordero con sal y pimienta al gusto