lentejas a la vinagreta

¡Deliciosas lentejas a la vinagreta: una receta llena de sabor y nutrición!

Las lentejas son una legumbre versátil y nutritiva que se pueden preparar de muchas maneras diferentes. Una de las formas más deliciosas y refrescantes de disfrutarlas es a la vinagreta. Esta receta combina las lentejas cocidas con una vinagreta llena de sabor, hecha con ingredientes frescos y saludables. ¡Es perfecta para una comida reconfortante y saludable en cualquier momento del año!

Ingredientes:

Instrucciones:

Enjuaga las lentejas secas bajo agua fría y escúrrelas. Luego, colócalas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas. Agrega la hoja de laurel y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina las lentejas a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas pero no blandas. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar a temperatura ambiente.

Mientras las lentejas se enfrían, puedes preparar la vinagreta. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza dijon, la miel, el ajo picado, la sal y la pimienta. Bate bien todos los ingredientes con un tenedor o un batidor de mano hasta que estén bien combinados.

En una sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla picada, las zanahorias y los pimientos cortados en cubitos. Sofríe las verduras durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero todavía crujientes. Retira del fuego y deja que las verduras se enfríen a temperatura ambiente.

Una vez que las lentejas y las verduras estén frías, puedes combinarlas en un tazón grande. Vierte la vinagreta sobre las lentejas y las verduras, y mezcla suavemente para que todo quede bien cubierto.

Prueba la mezcla y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Luego, cubre el tazón con papel film o una tapa y refrigera durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen y se desarrollen.

Antes de servir, espolvorea con pere