karapaixo joseba arguinano mona

Karapaixo es un postre típico vasco, que se caracteriza por su deliciosa masa crujiente rellena de crema pastelera. La receta que te presentaremos a continuación es la versión de Karapaixo de Joseba Arguiñano Mona, un reconocido chef vasco que ha ganado varios premios por sus creaciones culinarias.

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

Preparación:

Comenzaremos por hacer la masa de la Karapaixo. Para ello, en un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la pizca de sal.

Añade la mantequilla y trabaja la masa con las manos hasta que quede homogénea.

Agrega el huevo, la leche y la cucharada de extracto de vainilla, y sigue trabajando la masa hasta que quede suave y elástica.

Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos en la nevera.

Para hacer la crema pastelera, en una olla a fuego medio, calienta la leche y la cucharada de extracto de vainilla.

En un bol aparte, mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta que quede una mezcla homogénea.

Agrega la mezcla de yemas al cazo de la leche caliente, y remueve constantemente hasta que la crema pastelera espese y tenga una textura suave.

Retira del fuego y deja enfriar.

Con la masa reposada, estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.

Corta la masa en rectángulos de aproximadamente 10 cm de largo y 5 cm de ancho.

En el centro de cada rectángulo, coloca una cucharada de crema pastelera.

Dobla la masa por la mitad y sella los bordes con un tenedor.

Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto.

Cuando el aceite esté caliente, fríe los Karapaixo hasta que estén dorados por ambos lados.

Retira los Karapaixo de la sartén y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

¡Y eso es todo! Los Karapaixo están listos para servir. ¡Disfrútalos con tus amigos y familiares!