huevos codorniz sanfaina

La sanfaina es un plato tradicional de la cocina mediterránea que consiste en una mezcla de verduras y hortalizas, como cebolla, tomate, berenjena, calabacín y pimiento, cocinadas a fuego lento en aceite de oliva. En esta ocasión, te traemos una variante de la sanfaina que incluye huevos de codorniz, una deliciosa combinación que seguramente te encantará.

Ingredientes:

Preparación:

Lava y corta todas las verduras en cubos pequeños, procurando que tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.

Calienta una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

Añade los pimientos y continúa cocinando a fuego medio hasta que estén tiernos.

Agrega la berenjena y el calabacín y deja que se cocinen durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Por último, incorpora los tomates picados y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego lento hasta que los tomates se hayan deshecho y la sanfaina tenga una textura suave.

En otra sartén, fríe los huevos de codorniz hasta que la clara esté firme pero la yema todavía esté líquida.

Sirve la sanfaina caliente acompañada de los huevos de codorniz fritos.

Esta receta es perfecta para un desayuno o brunch en fin de semana, pero también puede servir como una cena ligera acompañada de una ensalada fresca. Además, la sanfaina es un plato que se puede preparar con antelación y calentar en el momento de servir, por lo que es una excelente opción si tienes invitados en casa. ¡Buen provecho!