higado de ternera a la veneciana

Título: Delicia veneciana: la receta del hígado de ternera a la veneciana

Introducción: El hígado de ternera a la veneciana es un plato clásico de la cocina italiana que destaca por su sabor intenso y su textura suave. Originario de Venecia, esta receta ha conquistado los paladares de muchos amantes de la gastronomía debido a su combinación de ingredientes simples pero llenos de sabor. Acompañado de cebolla caramelizada y bañado en una salsa rica y aromática, el hígado de ternera a la veneciana es una opción deliciosa para aquellos que disfrutan de los sabores fuertes y auténticos. ¡Descubre cómo preparar este exquisito plato en la comodidad de tu propia cocina!

Ingredientes:

Instrucciones:

Preparación previa: Antes de comenzar a cocinar, es importante limpiar bien el hígado de ternera. Retira cualquier membrana o grasa visible y córtalo en rodajas delgadas. Una vez cortado, puedes salpimentar ligeramente las rodajas de hígado y dejarlas reposar durante unos minutos.

Cebolla caramelizada: Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir las rodajas de cebolla y cocinar lentamente hasta que estén doradas y caramelizadas, revolviendo ocasionalmente. Esto puede llevar alrededor de 20 minutos. Una vez que las cebollas estén caramelizadas, retirarlas de la sartén y reservar.

Cocinar el hígado de ternera: En la misma sartén, agregar las 2 cucharadas restantes de mantequilla y aceite de oliva. A fuego medio-alto, colocar las rodajas de hígado de ternera en la sartén y cocinar durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Es importante no cocinar el hígado en exceso para evitar que se endurezca.

Añadir el vino y la cebolla caramelizada: Una vez que el hígado esté dorado por fuera pero ligeramente rosado por dentro, agregar el vino blanco seco a la sartén. Esto ayudará a desglasar la sartén y aportará un sabor delicioso al plato. Dejar que el vino se reduzca durante unos minutos.

Finalización: Añadir las cebollas caramelizadas nuevamente a la sartén con el hígado de ternera y mezclar bien todos los ingredientes. Cocinar por unos minutos adicionales para que los sabores se integren. Ajustar la sal y la pimienta según sea necesario.

Servir: Una vez que el hígado de ternera esté cocido a tu gusto y la salsa esté bien combinada, retirar la sartén del fuego. Puedes servir el hígado de ternera a la veneciana acompañado de una guarnición de tu elección, como puré de papas, arroz o ensalada verde. ¡Disfruta de este exquisito plato italiano!

Conclusión: El hígado de ternera a la veneciana es una receta clásica de la cocina italiana que ofrece una combinación única de sabores y texturas. Con la dulzura de las cebollas caramelizadas y la suavidad del hígado de ternera, este plato es una deliciosa opción para los amantes de la carne. Atrévete a probar esta receta tradicional y descubre por qué el hígado de ternera a la veneciana es un auténtico manjar veneciano. ¡Buen provecho!