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El Gazpacho Manchego es un guiso tradicional de la región de Castilla-La Mancha, especialmente popular en la provincia de Cuenca. Este plato se elabora con ingredientes básicos de la gastronomía manchega, como el conejo, el pimiento, el tomate y el pan. Es un plato sustancioso y sabroso, ideal para disfrutar en los días de frío invierno o en cualquier otra época del año. En este artículo te contaremos cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Preparación:

En una cazuela grande, ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos el conejo troceado y lo doramos durante unos minutos hasta que esté bien sellado.

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Añadimos ambos ingredientes a la cazuela y los pochamos a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Limpiamos y cortamos los pimientos en tiras. Pelamos y troceamos los tomates. Los añadimos a la cazuela y dejamos que se cocinen junto con la cebolla y el ajo durante unos minutos.

A continuación, agregamos una cucharada de pimentón dulce y una hoja de laurel. Removemos bien para que se integren los sabores.

Añadimos agua suficiente para cubrir los ingredientes y dejamos cocer a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que el conejo esté tierno.

Mientras tanto, cortamos el pan en rebanadas finas y las tostamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Una vez que el conejo esté tierno, añadimos el pan tostado a la cazuela y lo dejamos cocer durante unos 5 minutos más, para que el pan se integre en el guiso y espese la salsa.

Rectificamos de sal al gusto y servimos bien caliente.

Este plato se puede acompañar con un buen vino de la tierra y con unas patatas fritas como guarnición. Esperamos que disfrutes de esta receta tradicional de la gastronomía manchega y que te animes a prepararla en casa. ¡Buen provecho!