fumet de pescado y gambas en thermomix

La Receta de Fumet de Pescado y Gambas: Un Plato Clásico para Emocionar Tus Sentidos

¡Hola a todos, amantes del sabor y la cocina! Hoy vamos a explorar un mundo de sabores y aromas que os harán sentir como si estuvierais en una taberna de pescador en el puerto. En este artículo, te voy a guiar paso a paso por la preparación de un fumet de pescado y gambas en Thermomix, un plato clásico francés que es perfecto para acompañar cualquier pez o marisco.

¿Qué es un Fumet?

Antes de empezar, debemos entender qué es un fumet. En inglés, el término se traduce como "sopa" o "caldo", pero en realidad es mucho más que eso. Un fumet es una sopa ligera y alegre que se hace con el caldo del pescado, las verduras y los aromatizantes, lo que le da un sabor intenso y profundo. En este caso, vamos a hacer un fumet de pescado y gambas en Thermomix, una máquina de cocina que te permitirá preparar una variedad de platos con facilidad.

Ingredientes

Antes de empezar, debemos tener todos los ingredientes listos. Para este fumet necesitaremos:

• 500g de pescado fresco (puedes utilizar cualquier tipo de pescado que te guste, como lenguado, merluza o salmón)
• 200g de gambas peladas
• 2 cebollas medianas picadas
• 3 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria mediana picada
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 litro de agua
• 2 cucharadas de vino blanco

Preparación del Fumet

Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, podemos empezar a preparar el fumet. En primer lugar, debemos hacer un caldo con el pescado y las verduras. Coloca el pescado y las verduras en la cámara de Thermomix y colócalas a 120°C durante unos minutos hasta que estén bien doradas.

A continuación, agrega el agua, el pimentón, la sal, la pimienta negra y el vino blanco. Mezcla todo con un batidor en movimiento hasta que se disuelva el pimentón y la sal.

Ciclo de Fumet

Ahora es el momento más importante del proceso. Coloca una tapa en Thermomix y selecciona la opción "fumet" (o "sopa ligera" si no tienes esta opción). El ciclo de fumet tardará unos 10-15 minutos, durante los cuales el equipo se encargará de reducir el líquido y eliminar cualquier impureza.

Mientras esperamos a que termine el ciclo, podemos preparar los ingredientes finales. Para este caso, vamos a agregar las gambas peladas y una cucharada de mayonesa (opcional).

Conclusión

¡Listo! Ahora tienes un delicioso fumet de pescado y gambas que puedes disfrutar en cualquier momento. Recuerda que la clave para un buen fumet es no sobrecargar el líquido, así que asegúrate de dejar espacio en la cámara de Thermomix.

Comentario de Cierre

¡Muchas gracias por leer este artículo! Espero que hayas disfrutado preparando este delicioso fumet de pescado y gambas conmigo. Si tienes alguna pregunta o comentario, no dudes en dejarlo abajo en la sección de comentarios. ¡Buen provecho!