fabes con chorizo

Título: Deliciosas fabes con chorizo: una receta tradicional para disfrutar en casa

Introducción: La gastronomía española se caracteriza por su amplia variedad de platos regionales, y uno de los platos más emblemáticos de la cocina asturiana son las fabes con chorizo. Este plato reconfortante y lleno de sabor combina las fabes, un tipo de judía blanca de gran tamaño, con el chorizo, un embutido picante que aporta un toque de intensidad y calidez. Si deseas experimentar el auténtico sabor del norte de España en la comodidad de tu hogar, ¡esta receta es perfecta para ti!

Ingredientes:

Preparación:

Remojo de las fabes: El primer paso para preparar fabes con chorizo es remojar las judías blancas durante al menos 8 horas. Esto ayudará a ablandarlas y reducirá su tiempo de cocción. Puedes hacerlo la noche anterior o con anticipación.

Cocción de las fabes: Después del remojo, enjuaga las fabes y colócalas en una olla grande. Cubre las judías con agua fría y llévalas a ebullición a fuego medio-alto. Durante los primeros minutos de cocción, es posible que aparezca espuma en la superficie. Retírala con una espumadera para obtener un caldo más limpio.

Preparación del sofrito: Mientras las fabes se cocinan, prepara el sofrito. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén aparte, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Añadir el sofrito y el chorizo a las fabes: Una vez que las fabes estén cocidas a la mitad, añade el sofrito de cebolla y ajo a la olla. También agrega la hoja de laurel. Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las fabes estén tiernas y se hayan espesado un poco.

Preparación del chorizo: Mientras las fabes terminan de cocinarse, es momento de preparar el chorizo. Pela el chorizo y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Puedes hacerlo en diagonal para obtener presentaciones más atractivas.

Incorporación del chorizo: Añade las rodajas de chorizo a la olla de fabes y cocínalas durante los últimos 15 minutos de cocción. Esto permitirá que el chorizo suelte su sabor y se mezcle con el resto de los ingredientes.

Rectificación de la sazón y servir: Prueba las fabes y ajusta la sal al gusto. Recuerda que el chorizo aporta cierta cantidad de sal, por lo que es posible que no necesites añadir mucho más. Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve las fabes con chorizo en platos hondos y acompaña este delicioso plato con pan crustoso para disfrutar de la salsa.

Conclusión: Las fabes con chorizo son un plato tradicional de la cocina asturiana que combina las fabes, un tipo de judía blanca, con el chorizo, un embutido lleno de sabor. Esta receta ofrece una experiencia gastronómica reconfortante y auténtica. Siguiendo los pasos mencionados anteriormente, podrás disfrutar de unas fabes con chorizo deliciosas en la comodidad de tu hogar. Anímate a probar esta receta y deleitar a tus seres queridos con un plato tradicional y sabroso. ¡Buen provecho!