fabada gallega

Título: Disfruta de la tradicional y deliciosa Fabada Gallega: Una receta para chuparse los dedos

Introducción: La fabada gallega es un plato típico de la región de Galicia, en el noroeste de España. Esta contundente y sabrosa fabada es un verdadero festín para los amantes de los platos de cuchara. Su base está compuesta por alubias blancas, acompañadas de ingredientes como chorizo, morcilla, panceta y lacón. El resultado es un guiso espeso y lleno de sabor que te transporta a la esencia de la cocina gallega. A continuación, te presentamos la auténtica receta de la fabada gallega y cómo prepararla en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes (para 4 personas):

Instrucciones:

La noche anterior, pon las alubias en remojo en agua fría. Esto ayudará a ablandarlas y a reducir el tiempo de cocción.

Al día siguiente, escurre y enjuaga las alubias y colócalas en una olla grande. Cubre las alubias con agua fría y llévalas a ebullición. Cocina a fuego alto durante unos minutos y, luego, desecha el agua.

Llena nuevamente la olla con agua fría y añade la cebolla pelada y entera, así como los dientes de ajo. Cocina a fuego medio-alto hasta que las alubias estén tiernas, lo cual puede llevar entre 1 y 2 horas. Durante la cocción, remueve de vez en cuando y, si es necesario, agrega más agua caliente para mantener las alubias cubiertas.

Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva. Añade la panceta cortada en trozos pequeños y fríela hasta que esté dorada y crujiente. Retira la panceta de la sartén y resérvala.

En la misma sartén, agrega el chorizo y la morcilla, previamente pinchados varias veces con un tenedor para evitar que revienten durante la cocción. Cocínalos hasta que estén bien dorados por fuera.

Una vez que las alubias estén tiernas, retira la cebolla y los ajos de la olla. Agrega el chorizo, la morcilla y la panceta a las alubias. Remueve suavemente para integrar todos los ingredientes sin romper las alubias.

Por último, incorpora el lacón, previamente cortado en trozos medianos. Cocina durante unos 10-15 minutos adicionales para que el lacón se caliente.

Prueba la fabada y ajusta la sal si es necesario. Ten en cuenta que los embutidos aportan sal al guiso, así que es posible que no necesites añadir mucha sal adicional.

Sirve la fabada bien caliente en platos hondos y acompáñala con un buen pan crujiente. Tradicionalmente, se suele maridar con vino tinto gallego.

Conclusión: La fabada gallega es una delicia gastronómica que combina la suavidad de las alubias con la intensidad de los embutidos gallegos. Preparar este plato en casa te permitirá disfrutar de la auténtica cocina gallega y sorprender a tus comensales con su exquisito sabor. Anímate a seguir esta receta y déjate llevar por los sabores y aromas únicos de la fabada gallega. ¡Buen provecho!