fabada asturiana de la abuela

La fabada asturiana es un plato típico de la cocina española que se originó en la región de Asturias. Esta deliciosa receta es una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de un plato cálido y reconfortante en un día frío. Hoy, te compartiré la receta de la fabada asturiana de mi abuela, junto con algunos consejos para prepararla perfectamente.

Ingredientes:

Instrucciones:

En primer lugar, es importante tener en cuenta que las fabas asturianas deben remojarse durante al menos 12 horas antes de cocinarlas. Por lo tanto, la noche anterior, coloca las fabas en un recipiente y cúbrelos con agua.

Al día siguiente, escurre las fabas y enjuágalas con agua fresca.

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento verde picado. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.

Agrega la panceta cortada en trozos pequeños y sofríe durante unos minutos más.

Agrega las fabas a la olla y cubre con agua suficiente para cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición y reduce el fuego a fuego lento. Deja cocinar durante 2 horas, revolviendo de vez en cuando para evitar que se peguen.

Después de 2 horas, agrega los chorizos y las morcillas a la olla. Cocina durante otros 30-40 minutos, o hasta que los chorizos y las morcillas estén cocidos.

Agrega la cucharadita de pimentón dulce y sal al gusto. Cocina durante otros 5-10 minutos.

Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Consejos:

Es importante no agregar sal a las fabas hasta que estén casi cocidas, ya que la sal puede hacer que las fabas se vuelvan duras.

Para obtener un sabor más intenso, puedes usar caldo de pollo en lugar de agua.

Si no puedes encontrar fabas asturianas, puedes usar otras variedades de judías blancas, pero el sabor no será tan auténtico.

La fabada asturiana suele servirse con un trozo de pan y un vaso de sidra.

Puedes guardar la fabada en la nevera durante varios días y volver a calentarla cuando esté lista para servir.

La fabada asturiana es un plato delicioso que es perfecto para los días fríos de invierno. Con esta receta y consejos, podrás preparar la fabada asturiana perfecta para ti y tus seres queridos. ¡Buen provecho!