fabada asturiana con compango

La Fabada Asturiana: Una Receta Legendaria para Disfrutar

¡Hola, amigos culinarios! Hoy les traigo una receta auténtica y sencilla que garantiza la satisfacción de vuestros apetitos. Me refiero, por supuesto, a la fabada asturiana con compango, esa deliciosa sopa tradicional de Asturias que ha conquistado corazones y estómagos por toda España. En este artículo, les mostraré cómo preparar esta receta clásica para disfrutarla en familia o con amigos.

¿Qué es la Fabada Asturiana?

La fabada asturiana es una sopa tradicional de Asturias, originaria del Principado de Asturias, donde se ha mantenido viva durante siglos. Su historia es fascinante: nació en el siglo XIII como un alimento para los trabajadores agrícolas y laborales, quienes la preparaban con ingredientes económicos y accesibles. Con el paso del tiempo, la fabada asturiana se convirtió en un plato icónico de la gastronomía asturiana.

Ingredientes

Antes de empezar a cocinar, es importante tener todos los ingredientes a mano. Para hacer una fabada asturiana con compango, necesitarás:

• 500 gramos de garbanzos, previamente cocidos
• 250 gramos de compango (veremos cómo prepararlo más adelante)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria mediana pelada y cortada en trozos
• 2 tomates medianos pelados y picados
• 500 gramos de verduras (calabacín, pimientos, champiñones) cortadas en trozos pequeños
• Sal y pimienta al gusto

Preparando el Compango

El compango es un ingrediente fundamental para la fabada asturiana. Es una especie de cebolla asada que se utiliza para darle sabor a la sopa. Para preparar el compango, necesitarás:

• 4 cabezas de cebolla
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de agua

Primero, lava y seca las cabezas de cebolla. Luego, colócalas en un recipiente con el vino blanco y el agua. Deja que maceré durante al menos 30 minutos para extraer el sabor a la cebolla.

Preparando la Fabada Asturiana

Ahora que tenemos todos los ingredientes a mano, podemos empezar a preparar la fabada asturiana. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y transparente.

Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más. Luego, agrega la zanahoria pelada y cortada en trozos pequeños. Cocina hasta que la zanahoria esté tierna.

A continuación, agrega los tomates medianos picados y las verduras cortadas en trozos pequeños. Cocina durante 5 minutos más.

Finalmente, agrega el garbanzo previamente cocido y el compango asado (ver más abajo cómo prepararlo). Revuelve bien y cocina durante 10 minutos más, o hasta que la sopa esté caliente y sabrosa.

Cómo Preparar el Compango

Ahora que tenemos todos los ingredientes a mano, podemos preparar el compango asado. Para ello, necesitarás:

• 4 cabezas de cebolla
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de agua

Coloca las cabezas de cebolla en un recipiente con el vino blanco y el agua. Cubre la olla con una tapa y deja que maceré durante al menos 30 minutos para extraer el sabor a la cebolla.

Luego, coloca las cabezas de cebolla en una parrilla o sobre carbón encendido, hasta que estén doradas y caramelizadas. Deja enfriar las cabezas de cebolla y luego retíralas del fuego.

Después de 30 minutos, el compango estará listo para usarlo en la fabada asturiana.

Disfruta de tu Fabada Asturiana

Ahora que hemos preparado toda la receta, ¡está lista para disfrutar! La fabada asturiana es un plato sencillo y sabroso que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Puedes servirla con pan tostado, patatas fritas o incluso como parte de una comida más completa.

Gracias por leer

Espero que hayan disfrutado leyendo esta receta clásica y sencilla. La fabada asturiana es un plato icónico de la gastronomía asturiana que vale la pena preparar y disfrutar. No duden en compartir sus comentarios y experiencias conmigo. ¡Hasta la próxima!