estofado de venado al pimenton de la vera

Título: Delicioso estofado de venado al pimentón de la Vera: una receta para sorprender

Introducción: El estofado de venado al pimentón de la Vera es un plato lleno de sabor y tradición que combina la suavidad de la carne de venado con el distintivo aroma ahumado del pimentón de la Vera. Esta receta, que ha sido transmitida de generación en generación, es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un sabroso plato casero. Acompañado de guarniciones como puré de patatas o arroz, este estofado deleitará los paladares más exigentes. A continuación, te presentamos la receta detallada para preparar este exquisito estofado de venado al pimentón de la Vera.

Ingredientes:

Instrucciones:

Marinar la carne de venado: En un recipiente grande, coloca la carne de venado y aderézala con sal, pimienta y las hojas de laurel. Vierte el vino tinto sobre la carne, cubriéndola por completo. Deja marinar durante al menos 2 horas en el refrigerador para que absorba los sabores.

Preparar el estofado: Calienta una cazuela grande a fuego medio-alto y añade un chorrito de aceite de oliva. Escurre la carne de venado de la marinada y resérvala. Agrega las cebollas picadas a la cazuela y cocina hasta que estén doradas y caramelizadas. Luego, incorpora el ajo y las zanahorias, y cocina por unos minutos más.

Dorar la carne: Retira las verduras de la cazuela y reserva. En el mismo recipiente, agrega un poco más de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Añade los trozos de carne de venado y dora cada lado hasta que se forme una costra dorada. Esto ayudará a sellar los jugos de la carne y aportará sabor al estofado.

Cocinar el estofado: Una vez que la carne esté dorada, vuelve a incorporar las verduras caramelizadas a la cazuela. Espolvorea el pimentón de la Vera sobre la carne y las verduras, y revuelve bien para distribuir el sabor. Añade los champiñones, el tomillo y el romero fresco, y vierte el caldo de carne en la cazuela.

Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego a bajo y tapa la cazuela. Deja cocinar el estofado a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente. Durante la cocción, verifica el nivel de líquido y añade más caldo si es necesario.

Rectificar la sazón: Una vez que la carne esté cocida, prueba el estofado y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Si deseas una consistencia más espesa, puedes retirar parte del líquido de la cazuela y reducirlo a fuego medio-alto hasta obtener la consistencia deseada.

Servir y disfrutar: Sirve el estofado de venado al pimentón de la Vera caliente, acompañado de puré de patatas o arroz. También puedes añadir una ramita de romero fresco como decoración. ¡Disfruta de este plato lleno de sabores intensos y auténticos!

Conclusión: El estofado de venado al pimentón de la Vera es una receta clásica que combina la delicadeza de la carne de venado con el aroma ahumado y el sabor distintivo del pimentón de la Vera. Con ingredientes simples y un poco de tiempo y paciencia, puedes preparar un plato exquisito que sorprenderá a tus invitados o deleitará a tu familia. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de un estofado lleno de sabor y tradición!