Escalivada

La escalivada es un plato tradicional de la cocina mediterránea, especialmente de Cataluña y Valencia, que consiste en una mezcla de verduras asadas. Es una receta sencilla y saludable, perfecta para servir como entrante o como acompañamiento de cualquier plato principal. A continuación, te explicaré cómo preparar la escalivada de forma fácil y deliciosa.

Ingredientes:

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados Celsius.

Lavar bien las verduras y secarlas con papel de cocina. Cortar los pimientos por la mitad y quitar las semillas y los tallos. Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y hacerles unos cortes en la superficie con un cuchillo. Cortar los tomates en cuartos.

Colocar las verduras en una bandeja para horno. Añadir los dientes de ajo sin pelar. Regar todo con aceite de oliva y salpimentar al gusto.

Asar las verduras durante aproximadamente 45-50 minutos, hasta que estén tiernas y doradas. Es recomendable darles la vuelta a las verduras a mitad de la cocción para que se asen por ambos lados.

Una vez que estén asadas, sacar las verduras del horno y dejarlas enfriar durante unos minutos. Pelar los pimientos y los ajos y retirar la piel quemada de las berenjenas.

Cortar las verduras en tiras finas y colocarlas en una fuente de servir. Regar con un poco más de aceite de oliva virgen extra y salpimentar al gusto.

Servir la escalivada templada o fría, acompañada de pan tostado o como acompañamiento de cualquier plato principal.

La escalivada es una receta muy versátil que admite muchas variaciones. Se puede añadir también calabacín, champiñones, alcachofas, etc. Además, se puede utilizar como base para otras recetas, como una salsa para pasta o como relleno de empanadas y quiches. Prueba esta deliciosa receta y descubre todas sus posibilidades culinarias.