escabeche de vizcacha

Título: Delicioso escabeche de vizcacha: una tradicional receta para degustar

Introducción:

El escabeche de vizcacha es un plato típico de la gastronomía de diversas regiones, y especialmente reconocido en la región de Vizcaya, en el País Vasco. Esta preparación combina la riqueza de sabores de la carne de vizcacha con una marinada ácida y aromática, creando una experiencia culinaria única. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este suculento escabeche en la comodidad de tu hogar. ¡Prepárate para disfrutar de una deliciosa y auténtica receta!

Ingredientes:

Instrucciones:

Enjuaga la vizcacha bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, córtala en trozos medianos y sazónala con sal y pimienta al gusto.

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los trozos de vizcacha y cocínalos hasta que se doren por todos lados. Retira la vizcacha de la olla y reserva.

En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade las cebollas, las zanahorias, los ajos y los pimientos. Cocina a fuego medio hasta que las verduras se ablanden ligeramente.

Añade el laurel, el tomillo y el romero a la olla. Vierte el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva y el agua. Remueve todo bien y lleva la preparación a ebullición.

Una vez que el escabeche alcance el punto de ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y añade los trozos de vizcacha nuevamente a la olla. Asegúrate de que los trozos estén sumergidos en la marinada.

Cocina el escabeche a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que la vizcacha esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

Una vez que la vizcacha esté cocida, retira la olla del fuego y deja que el escabeche se enfríe a temperatura ambiente. Luego, transfiérelo a un recipiente de vidrio hermético y guárdalo en el refrigerador durante al menos 24 horas para permitir que los sabores se desarrollen completamente.

Pasadas las 24 horas, el escabeche de vizcacha estará listo para degustar. Sirve los trozos de vizcacha con las verduras marinadas en un plato y acompáñalos con pan crujiente.

Conclusión:

El escabeche de vizcacha es un plato que combina a la perfección los sabores intensos de la carne con los matices ácidos y aromáticos de la marinada. Esta receta tradicional se ha transmitido de generación en generación, y hoy en día puedes disfrutarla en la comodidad de tu hogar. Anímate a preparar esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos con un plato único y sabroso. ¡Buen provecho!