ensalada pimientos aceitunas

La ensalada de pimientos y aceitunas es una opción fresca y saludable para cualquier comida del día. Esta receta es muy fácil de preparar y solo lleva unos pocos ingredientes básicos que seguramente ya tienes en tu cocina.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Lava los pimientos y sécalos con papel de cocina. Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas y las partes blancas del interior. Coloca los pimientos boca abajo en una bandeja para hornear y rocíalos con una cucharada de aceite de oliva.

Hornea los pimientos durante unos 20-25 minutos, o hasta que la piel esté arrugada y la carne esté tierna. Una vez que estén listos, sácalos del horno y deja que se enfríen.

Mientras tanto, prepara la vinagreta. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva restante, el vinagre balsámico, el ajo picado, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien todos los ingredientes.

Una vez que los pimientos estén fríos, corta las mitades en tiras finas y ponlos en un tazón grande. Agrega las aceitunas negras sin hueso y vierte la vinagreta por encima. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

Si lo deseas, puedes servir la ensalada sobre hojas de lechuga para una presentación más vistosa. Sirve inmediatamente o refrigera en un recipiente hermético hasta que esté listo para servir.

Con esta receta de ensalada de pimientos y aceitunas tendrás un plato delicioso y saludable que es perfecto para cualquier comida del día. Disfrútalo solo o como acompañamiento de otros platos. ¡Buen provecho!