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La ensalada de lechuga, escarola, espárragos y champiñones es una opción fresca, saludable y deliciosa para cualquier ocasión. Esta ensalada es perfecta como acompañamiento o como plato principal y su preparación es muy sencilla. A continuación, te presento la receta y los pasos para prepararla.

Ingredientes:

Preparación:

Lava bien la lechuga y la escarola y córtalas en trozos pequeños. Resérvalas en un bol grande.

Lava los espárragos y córtales la base dura. Luego, córtalos en trozos pequeños y cocínalos en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos pero firmes. Escúrrelos y resérvalos.

Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas finas. Resérvalos.

Pela y corta la cebolla roja en juliana fina.

Añade los espárragos, los champiñones y la cebolla a la lechuga y la escarola.

Mezcla en un recipiente aparte el aceite de oliva, el vinagre de vino, la sal y la pimienta.

Vierte la mezcla de aceite y vinagre sobre la ensalada y remueve bien para que todos los ingredientes queden impregnados con el aliño.

Sirve la ensalada en un plato y disfrútala bien fresquita.

Esta ensalada es una excelente opción para acompañar cualquier tipo de carne o pescado a la parrilla o para ser disfrutada sola como plato principal. Además, es muy versátil y puedes agregarle otros ingredientes como tomates cherry, aguacate o nueces para darle tu toque personal. ¡Buen provecho!